Saffransbiscotti

Nu går vi in i Julveckan! En hel del som ska hinnas med under denna veckan hos många kan jag tänka. Julmaten ska handlas, julklappar och avslutningspresenter ska förberedas. Och en hel del därtill.

Igår hade vi glöggmys hemma hos oss med ett par grannar i de närmaste husen. Vi har fått många nya vänner sedan vi flyttade till Nybyggarland. Det är nog lite speciellt så när många är i ungefär samma fas i livet och flyttar in i ett nytt område; grillfester, kräftskiva, middagar & after work har det varit här uppe på berget sedan vi flyttade in.

Biscotti är en favorit hemma hos oss. Perfekt gott till en latte. Hos The Shed läste jag nya tips på att få de här riktigt bra och spröda - här är receptet på mycket goda saffransbiscotti.

Du behöver:

• 150 gram sötmandel
• 75 gram smör
• 3 dl strösocker
• 3 ägg
• 1 paket saffran - o,5 gram
• 7 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Hacka mandeln & sätt ugnen på 200 grader

2. Rör smör, socker & saffran poröst

3. Tillsätt äggen, ett i taget medan du vispar

4. Blanda ihop bakpulver, vetemjöl, vaniljsocker & mandel. Häll ner i smeten under omrörning

5. Vispa på låg hastighet tills allt är ihopblandat (inte för länge)

6.Ta upp degen på ett mjölat bakbord och rulla till längder, lika långa som din plåt. Jag gillar att göra flera längder och få skorpor som är mindre till storleken

7. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper

8. Baka i ugnen ca 20 minuter

9. Ta ut plåten - låt ugnen vara på

10. Låt längderna svalna något. Skär dem sedan på snedden i önskad storlek på biscottin och vänd varje skorpa på sidan

11. Ställ in plåten i ugnen igen och stäng av ugnen. Låt plåten stå i ugnen på eftervärmen tills alla biscottis är spröda. Beroende på skorpornas storlek kan det behövas mer värme i ugnen för att få dem riktigt spröda. Ibland krävs också att alla skorpor vänds. Du får prova dig fram.

12. Försvara i lufttätt burk - plocka fram & njut!

En annan god variant på biscotti är med pepparkakssmak [en av Ellas favoriter]. Då smaksätter du med 1 tsk malen ingefära, 2 tsk kanel och 1 tsk nejlikor istället för saffran.

Ha en fin start på julveckan!